釧路町が誇る逸品

釧路の鯖(さば)の美味しさは、北から南への海水温の低い親潮と、南から北への海水温の高い黒潮の重なりによって育まれます。親潮は栄養豊かな塩分に満ちていて、その濃度は黒潮の数十倍から数百倍とされています。海水が太陽の光を浴びるとプランクトンの大発生が起こり、魚類にとって餌が豊富で快適な環境が整います。この環境が鯖(さば)の食味の決め手となっています。

釧之助では、釧路沖で漁獲され釧路港に水揚げされた「釧鯖」を厳選して加工しています。
かつて鯖は「生き腐れ」と称されました。これは鮮度の落ちやすい魚というイメージから名づけられたものです。水揚げされた鯖は港からすぐに自社工場に運ばれ、迅速な処理加工で鮮度を落とさず旨みも逃さないよう各種の様々な工夫が施されています。

低温熟成一夜干しをはじめ、しめ鯖や味噌漬け、炊き込みご飯の素など様々な加工品があり、お料理のレパートリーも広がります。
ぜひお好みの食べ方を見つけてください。