牛赤身肉

ホルスタインという種類の牛肉をご存知でしょうか。
多くの方が想像する白と黒の模様が特徴的な牛のことです。
牛乳をしぼるために育てられる国内乳用牛のシェアをほぼ独占しています。

寒さに強く、暑さに弱いホルスタインは、北海道に適しています。
そして、乳牛としての役割を果たしたホルスタインは、肉用牛として出荷されます。
ホルスタインは、サステナブルな牛肉です。
肉質は、あっさりとしており、赤身が多く脂身が少ないのが特徴です。

全国的にも牛乳の消費量が増えなければ生乳を廃棄するしかありません。
エサや暖房費など、経費がかさめば離農せざるを得ません。
手塩にかけて育てた牛だからこそ、大切にしなければなりません。
持続可能な肥育の循環をつくることは、食の安全を守ることにもつながります。
北海道の大地が育む牛肉を全国の食卓へお届けします。